Câmara fria de resfriados ou de congelados: qual é a certa para você?
Entenda a diferença entre câmara fria de resfriados e de congelados, as temperaturas de cada uma e como decidir pelo seu tipo de produto.
Uma dúvida muito comum de quem vai montar uma câmara fria: resfriados ou congelados? A resposta depende do que você armazena e por quanto tempo.
Câmara de resfriados (positiva)
Trabalha com temperaturas acima de zero, normalmente entre 0 °C e 5 °C. É ideal para produtos que precisam ser conservados frescos por alguns dias:
- Carnes frescas e aves
- Laticínios e frios
- Frutas, legumes e verduras
- Bebidas e cervejas
Câmara de congelados (negativa)
Opera em temperaturas negativas, em geral −18 °C ou menos. Serve para conservação por longos períodos:
- Carnes e peixes congelados
- Sorvetes e polpas
- Pratos prontos congelados
Principais diferenças
| Resfriados | Congelados | |
|---|---|---|
| Temperatura | 0 a 5 °C | −18 °C ou menos |
| Conservação | Curto prazo | Longo prazo |
| Isolamento | Menos espesso | Mais espesso |
| Consumo de energia | Menor | Maior |
| Degelo | Mais simples | Mais exigente |
Como decidir
- Qual o giro do estoque? Se o produto sai em poucos dias, resfriados costumam bastar.
- Você compra em grande volume? Se compra muito de uma vez para vender depois, congelados podem ser necessários.
- Precisa das duas? Muitos açougues, mercados e restaurantes trabalham com as duas câmaras.
Dica de economia
Não coloque a câmara de congelados para trabalhar se o seu produto só precisa de resfriamento. O custo de energia e do equipamento é maior, sem benefício.
Não tem certeza de qual é a ideal para o seu negócio? Peça uma avaliação técnica: o projeto sob medida evita gasto desnecessário.